LA PAZ, 17 jun (El Libre Observador) – A días de la festividad de San Juan, el Ministerio de Salud y Deportes, a través del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa), dio el visto bueno este lunes a 42 empresas a nivel nacional para la comercialización de salchichas, con la finalidad de asegurar a la población productos de calidad y cumpliendo con los más estrictos estándares sanitarios.
«Informamos a la población sobre estos productos que han sido rigurosamente evaluados para garantizar su composición nutricional y el cumplimiento de los parámetros establecidos para proteger la salud de nuestro pueblo», afirmó el viceministro de Promoción y Vigilancia Epidemiológica, Max Enríquez.
UN LISTADO CONFIABLE:
Las empresas autorizadas para la venta de salchichas en San Juan son:
- Embutidos: San Simón, Cobolde, Condisal, Paladin SRL, La Primera, La Casa del Chuquisaqueño, Rico Sur, Sabro Sur, Premium, Sucre, Carfi, Anysor, Floren, Vicarem, San José, San Jorge Tamborada, Dillmann – Maxi, Ovoplus, Avi Rico y Pio Rico.
- Fábricas de Embutidos: Aromis, La Española, Don Piort, BG SRL, Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis LTDA., Maxinn, San Andrés, Osfim SRL, Agencia de Embutidos Osfin, Granja Avícola Integral Sofia LTDA.
- Otros: Frigorífico del Oriente S.A., Hipermaxi S.A., Embutidos Aparicio, Embutidos Hesse, Embutidos Sucre, Pollo Andaluz S.R.L., Fiambres y Embutidos ZAV, Embutidos El Rey, Grupo Ardur, Taller de Alimentos-U.A.J.M.S., Embutidos San Juan, Fiambres Buen Gusto
El proceso de certificación incluyó el análisis de 71 muestras de embutidos para verificar el contenido de nitrito de sodio, un componente que, si bien aporta el color rojizo característico a las salchichas, puede ser potencialmente cancerígeno en exceso.
Siguiendo la normativa boliviana (Norma NB 780-1997), se estableció un límite máximo de 125 mg/kg de nitrito de sodio en productos cárnicos. Solo las 42 empresas mencionadas anteriormente cumplieron satisfactoriamente con este parámetro.
Adicionalmente, se realizaron análisis fisicoquímicos para garantizar la ausencia de carne equina y canina en la elaboración de los productos, tal como lo estipula la normativa vigente.
RECOMENDACIONES PARA UNAS FIESTAS SIN RIESGOS:
El viceministro Enríquez instó a la población a tomar medidas preventivas al adquirir salchichas:
- Verificar si el producto cuenta con la autorización correspondiente.
- Observar el estado de las salchichas y la integridad del empaque.
- Comprar en lugares confiables y con buena higiene.
Las autoridades sanitarias enfatizaron que los productos no autorizados serán decomisados por las entidades municipales para proteger la salud pública.
Con la certificación de estas 42 empresas, el gobierno boliviano garantiza a la población el disfrute de las tradicionales salchichas durante la festividad de San Juan, con la tranquilidad de consumir productos de calidad que cumplen con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
