LA PAZ, 28 jun (El Libre Observador) – La marraqueta, conocida también como pan de batalla, fue declarada este miércoles 26 de junio como Patrimonio Cultural del municipio de La Paz mediante una ley aprobada por mayoría en el Concejo Municipal.
La norma compuesta por seis artículos, fue impulsada por la presidenta del Concejo Municipal, Lourdes Chambilla, quien destacó que también se establece al 6 de julio como “Día de la Marraqueta”, con el propósito de promover y destacar la identidad gastronómica y cultural paceña.
“La Ley Municipal tiene como fin declarar al pan ‘Marraqueta’ como Patrimonio Cultural del municipio de La Paz, para resaltar la importancia histórica, cultural y gastronómica de este icónico alimento dentro de la identidad local, reconociendo su valor como parte integral del patrimonio inmaterial de la comunidad. También queremos resaltar que a partir de esta norma cada 6 de julio se celebrará el Día de la Marraqueta”, enfatizó la presidenta del ente legislativo paceño.
La ley aprobada determina que el Órgano Ejecutivo Municipal promueva actividades culturales y gastronómicas que resalten la marraqueta como símbolo de identidad y orgullo del municipio de La Paz durante una semana a partir del 6 de julio de cada año.
Sobre la marraqueta y su historia
En las calles de La Paz, entre el ajetreo diario y los aromas que despiertan los sentidos, la marraqueta se erige no sólo como un alimento cotidiano, sino como un emblema de la cultura paceña que trasciende generaciones.
La marraqueta es un pan elaborado con cinco ingredientes: harina de trigo, agua, sal, levadura y azúcar. Este pan tiene una forma alargada y ovalada y se caracteriza por ser crocante.
Según la historiadora Florencia Durán, la marraqueta en Bolivia fue introducida por Michel Jorge Callisperis, un joven panadero que llegó a Chulumani en 1908 y que con el tiempo migró a la ciudad de La Paz. El nombre de la marraqueta se atribuye a panaderos franceses de apellido Marraquette, a la expresión marroco (Marruecos) o al baguette, según diversas teorías.
